- 精品菜谱
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心肝情愿
时间：2015-5-4 14:40:02 作者：佚名 来源：国粹网 浏览：1027 评论：0内容摘要：1张图片“这道菜说起来也挺逗的，这菜老爸经常做，那天家里来客人了，我就弄了这个菜上去，摆了摆盘，端上去大家都说漂亮，赶紧下筷，都说好吃，问我是什么做的，我笑答：是猪心和猪肝凉拌的，什么菜名没想呢，于是经过大家的热烈讨论，这道“心肝情愿”就诞生了.......”标签： 咸鲜 拌 一...这道菜说起来也挺逗的，这菜老爸经常做，那天家里来客人了，我就弄了这个菜上去，摆了摆盘，端上去大家都说漂亮，赶紧下筷，都说好吃，问我是什么做的，我笑答：是猪心和猪肝凉拌的，什么菜名没想呢，于是经过大家的热烈讨论，这道“心肝情愿”就诞生了.......主料- 猪心 (1个)
- 猪肝 (一小块)
调料- 葱 (1小段)
- 姜（拍扁） (一小块)
- 花椒 (十几粒)
- 八角 (2个)
- 料酒 (少许)
- 盐 (适量)
- 香葱末 (少许)
- 香菜末 (适量)
- 蒜末 (适量)
- 酱油 (一汤匙)
- 生抽 (两汤匙)
- 鸡精 (少许)
- 醋 (半汤匙)
- 香油 (两三滴)
厨具- 煮锅
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猪心中间切开，洗去血块，猪心和猪肝一起凉水泡上，去去血水
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泡去血水的猪心和猪肝入煮锅，放入凉水，加入葱一小段、拍扁的姜一小块、八角2个、花椒粒十几个、料酒少许，盖盖子开火煮
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开锅后撇去浮沫，盖盖子小火继续煮，15分钟左右放入适量盐，再煮会拿筷子扎一下，不出血水就熟了。
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煮好的猪心和猪肝，放一旁凉一会
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猪肝切片，别太厚。
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摆盘！猪心和猪肝都是切片，随切随摆
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摆好后放上香葱末、香菜末、蒜末，爱吃辣的再放上辣椒油
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调个汁：生抽2汤匙、酱油一汤匙、米醋半汤匙、鸡精少许、香油两三滴，调匀后倒在上边即可。
小窍门：
1 猪心和猪肝要泡去血水，要不会很腥 2 盐要在15分钟左右的时候放，先放盐猪肝会老 3 碗汁也可以依据个人喜好来调 4 我方子里的猪心和猪肝是两盘的量
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